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讓學生餐更有營養

麗水網 - 來源: 麗水日報   發布時間:2020-06-02 16:51
編輯:莫曉鴻 | 責任編輯:胡蘊韻

  近日,省疾控中心調查了中小學午餐供應現狀。根據調查,所有中小學畜禽肉類供應均偏高,調味品中的植物油、鹽有一半左右學校供應偏高,水果類、奶及奶制品則有90%以上學校都供應不足。孩子在學校的就餐營養問題引起家長的關注。

  近年來,學生餐的營養問題越來越受到重視。因為一日三餐,關系到正處于成長期的青少年的身體素質和健康水平,更關系到一個家庭乃至國家的未來。對此,我國在2017年就出臺《學生餐營養指南》,規定了6歲至17歲中小學生,一日三餐的能量和營養素供給量、食物種類及配餐原則等。但遺憾的是,大部分中小學校并沒能按照“營養指南”的要求來做,學生餐離規定的營養標準,還有一定的距離。

  就這次調查來看,學生餐的很大一個問題是葷菜配比不均衡,畜禽肉類供應偏高,也就是說,魚蝦等海鮮類偏少。其中原因是多方面的。比如,有的學??赡苁菫榱擞蠈W生口味,炸雞腿、烤香腸等菜品就會多一些,而這樣的食物必然是重油重鹽的;有的學??赡苁菫榱藞D省事,因為魚有刺,學生吃起來容易出現安全問題,蝦有殼,很多學生不會剝或嫌麻煩不吃,干脆就少供給;還有的學校走捷徑,把食堂外包給他人經營,或者直接從快餐店送餐,承包商和快餐店為了追逐利潤,不可能完全按營養指南來配餐。

  種種原因導致學生餐營養出問題,這板子應該打在誰身上?當然,首先是學校。不管是葷素搭配問題,還是重鹽重油問題,其中缺的并不是廚師的廚藝,而是學校對孩子的那顆責任心。學校是教書育人的地方,但對孩子除了進行智育、德育、體育,還應該進行食育,它是孩子健康成長最重要的基石之一。食育內容包括健康的飲食觀念、膳食營養知識、飲食文化和飲食衛生安全等等一系列知識,而學校的學生餐就是食育最直觀的課堂,通過每天的食物,就能起到潛移默化的教育作用。應該說,如果學校對孩子有足夠的愛心、責任心,每時每刻每件事都以教育為目的,那么孩子的營養問題自然就會受到重視。

  當然,我們并不能只是苛責學校,很多事情都是有著多方面聯系的。比如,國家出臺了《學生餐營養指南》,但對于它如何落地并沒有配套的政策出臺。還有,家委會也應該發揮出更大的作用,比如,學校沒有配置水果、牛奶等供給,是不是因為伙食費不夠抑或家長、社會等監管不到位,是不是可以運用互聯網手段,讓學生餐明明白白晾曬在陽光下?

  十年樹木,百年樹人。學生餐的營養工作關系到孩子們的健康成長,影響深遠,意義重大,社會各界必須充分重視起來,給孩子提供豐盛可口又營養均衡的學生餐,從而提高他們的身體素質以及食育文化水平,讓他們受益終身。

  來源:麗水日報 作者 潘鳳群

 

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